Eat Greek #1 - Мусака

Мусаката е нещо, което ще видите в менюто на всяка гръцка таверна и ресторант, независимо дали малки, големи, лъскави или неугледни. Въпреки че името е също, гръцката мусака е доста по-различна от българската, стига да не е приготвена от готвач-българин по наша рецепта (има и такива случаи, дори на неособено близки до България места). Мусаката по гръцки се приготвя от пластове изпържени патладжани и картофи с кайма и доматен сос между тях, залята със сос бешамел и изпечена на фурна. Преди сервиране се поръсва с настъргано сирене или кашкавал. Подправките леко варират в различните региони и острови, но повечето рецепти използват канела и карамфил в доматения сос и това придава на мусаката специфичен вкус. Ястието обикновено се пече в големи тави и се реже на квадратни порции, но понякога можете да го видите и опечено в отделни глинени гърненца. Приготвянето на мусака отнема време и усилия, но ако се направи както трябва е страхотно и се топи в устата. Затова, ако нямате проблем с някоя от съставките и въпреки това се почувствате разочаровани след първата ви гръцка мусака, дайте ѝ втори шанс - може да сте попаднали на неточното заведение. За съжаление замразяваната мусака няма нищо общо с прясната и след като веднъж сте се влюбили във вкуса на това ястие, лесно ще можете да разпознаете резултата от несполучливи готварски способности или прекарано във фризера време.

Някои от нашите "жертви преди да ги изядем:

Мусака в гювече, в малък семеен ресторант в Лака, остров Паксос. Йонийските рецепти включват и специфични местни подправки.

Тази беше поръчана в малка крайбрежна таверна в Гефира, Монемвасия.

Доста гореща, но изчезна преди да се охлади

Статия от