Eat Greek #4 - Пастицио

Pastitsio

Пастицио е традиционо гръцко печено ястие, любимо на деца и възрастни. Винаги присъства в менюто с готвени ястия на таверните, заедно с мусаката. Някои чужденци го наричат "лазаня по гръцки", защото основната му съставка е паста, с пласт от запържена телешка кайма и червен сос, залято отгоре със сос Бешамел и настъргано твърдо сирене. Но вкусът на пастицио се различава доста от италианското ястие, главно заради използваните подправки - карамфил, канела и индийско орехче, и пастата, която се използва, не са правоъгълните парчета за лазаня, а подобните на сламки дълги и тънки макарони, наречени букатини.

Подобно на мусаката, пастициото се пече в големи тави и след това се реже на порции, или се сервира в индивидуално опечени глинени гювечи. Вкусът на ястието е почти идентичен навсякъде в Гърция, но може да има леки вариации, дължащи се на употребата на местни подправки или друг вид месо. На Йонийския остров Корфу разновидността на пастицио се нарича "пастицада" и месото в нея не е смляно, а нарязано на парчета и задушено.

Pastitsada

Pastitsada, also called Pastitsada Korfiatiki, with sliced pieces of beef and without topping.

Статия от Feel Writer