Може да сте го опитвали в Гърция, а може и да не сте. Може дори да сте го поръчали, но да не сте разбрали какво всъщност е това, а само сте запомнили думата "рецина", мислейки го за някакъв сорт местно вино. Какво все пак е това, вино или нещо друго? Гръцката рецина ("retsina") е смолисто вино, което означава, че виното е било в контакт с борова смола и така е добило специфичен вкус и аромат, които го отличават от другите. Казват, че гръцката традиция в производството на рецина е на повече от 2000 години и до днес все още се произвежда и бутилира на много места в Гърция. Ако трябва да сме точни, има и други страни, които произвеждат смолисти вина, но гръцкото е най-популярно в световен мащаб.
Ще намерите рецина във всяка таверна или ресторант в Гърция, в секцията с вина/напитки в менюто. Има два типа, бяло и розé, като бялото е по-често срещано, а розето не се предлага навсякъде. Специфичният вкус на рецината не може да бъде обяснен на някого, който никога не го е опитвал, но като цяло то е меко, нито сладко, нито горчиво. Вкусът и ароматът варират от марка до марка и са предмет на лични предпочитания. Най-разпространените марки са: Malamatina, Michali Georgiadi, Ampelicious (това всъщност е продукт на винената компания Georgiadi, но вкусът е различен) и Kechribari. Една или две от тези се предлагат във всяка гръцка таверна, заедно с местна и по-малко известна марка. По-малко известните марки понякога могат да ви изненадат с превъзходен вкус, но ги има само в техния район и е трудно да се намерят навсякъде. Ако влезете в голям супермаркет, броят на различните марки рецина може да се окаже удивителен и се е случвало да си купим нова марка само защото...сме харесали бутилката. Етикетите на бутилките почти винаги са изписани с гръцки букви и гореизброените биха изглеждали като: Μαλαματίνα, Μιχάλη Γεωργιάδη, Αμπελήσιους и Κεχριμπάρι.
Рецината се сервира студена и си отива с риба, морски дарове, сирене и предястия (или мезéдес, както им казват в Гърция). Разфасовките на бутилките са по 500 мл и за разлика от наливното домашно вино, никога не сме попадали на наливна рецина в таверна, което обаче не означава, че няма такава. Ние лично сме опитали почти всички марки, които сме виждали по време на посещенията ни в Гърция, но все още има много неоткрити и обикновено сме разкъсвани между идеята за нещо ново или нещо любимо (трудно е). Независимо каква марка рецина ще си поръчате за първи път, тя ще е достатъчна добра да се ориентирате, вторият и третият път са въпрос на вкус. Наздраве/Στην υγειά σας!
Бележка: Тази статия не е платена реклама на нито една марка гръцка рецина.
